在威尼斯影城後方巷弄
新開幕了一間無菜單料理的鐵板燒
Angel周遭朋友已經有兩組人馬
超迅速der～！竟然已經去試過水溫了
給的評價也很不錯👍都來推薦用餐
隱覓鐵板燒 走的也是無菜單料理路線 屬於預約制
相當類似中壢知名的三鉄鐵板燒
隱覓鐵板燒 價格有兩種
980元跟1380元/人 菜色都一樣
不過1380元多了一道A5和牛料理
另外有波士頓龍蝦可單點 價格是699元
好可愛的水杯
好友發現水杯底部是白了山頭的富士山🗻
我們今天五人訂位用餐
預定價位:980元的兩位 1380元的三位
外加單點一隻波士頓龍蝦699元
這是五人海鮮食材 拼盤上桌超豐盛
新鮮的食材 光看就讓人超期待的
師傅會一一介紹 客人在拍照之餘
也可以趁機檢視食材鮮度
愛拍照的客人 來這裡用餐 絕對沒錯
師傅他們都超會的 絕對會讓愛拍照的客人滿足
佐料
最右邊的是洋蔥丁 中間的是玫瑰海鹽
最左邊的綠色一朵是松露奶油
可以用來佐軟法麵包的
軟法一人兩片 師傅會先上鐵板煎過
師傅又端出一盤展示著湯品的用料介紹
碗底正中間擺上一顆栗子與栗子泥當基底
然後在倒入濃湯 （影片檔）
有巧思的設計 濃湯也好喝順口
噱頭十足的分子料理 （影片檔 真的很不好意思拍到其他客人 請包涵）
前菜 蘋果木燻干貝搭海葡萄有點忘記菜名了 這我自己取的（＾∇＾）
大家都很認真的聞了聞掀蓋後撲鼻來的香氣（影片檔）
雖說是噱頭 但重點是干貝也烹調的不錯
生熟度剛剛好 吃的出來鮮甜
這道是中規中矩的生菜沙拉搭著透抽海鮮
龍膽石斑 下面搭著山蘇
雖然份量精巧
但肉質細緻 Q彈富有膠質的口感 絕佳
Angel最怕吃到多刺或是乾材的魚肉
店家很會挑選食材 這魚任誰也不會打槍
試營運 贈送的牛奶貝蒸蛋
滑嫩蒸蛋 在牛奶貝的提味之下 更顯鮮美口感
不過中壢最好吃的蒸蛋 心中第一名還是坐著做 ^_^
這是今天的主角嗎？活鮑啊！
先煎後燉入味 也是非常費工時的
搭配著娃娃菜擺盤
最後撒上烏魚子
說實在 非常喜歡鮑魚的獨特彈脆口感
吃起來清甜 一口一口 意猶未盡
這是在大溪漁港常見的角蝦
店家師傅的料理手法超可愛
用了一張昆布把角蝦寶貝們給蓋上
想當然爾就是要用昆布去烹調提味
雖然不知有沒有奏效 但是畫面真的好"古錐"
宋姐還幫錄影 角蝦蓋棉被 😄
角蝦的甜度本就是也是一般蝦子無可比擬的
去大溪漁港逛一圈 就知道角蝦擁護者超多的
外殼硬蝦肉嫩 在料理前已經先剪開處理過
吃的時候很方便 在蝦殼中間打開就可以了
這時候 店家招待的白酒配上蝦肉
只能說👍 口感就是契合！
謝謝店家招待 ~❤️
單點的現流波士頓龍蝦也出場了
個頭其實不怎麼大 不過699元也不算貴
店家也備有魚缸
鮑魚跟波士頓 正等著客人上門來消滅
看著師傅幫龍蝦頭鋪上一層海膽醬
心裡好悸動喔⋯⋯
哈哈!我也算是海膽控啦！
滿滿的 滿滿的 塗越滿越好 😄😄
師傅在炙燒有海膽醬的部分
隱覓鐵板燒 在海鮮的部分真的是算優的
也有做到最基本的 提供了客人新鮮食材
入口的蝦肉 還能吃到帶著顆粒的海膽醬
雖說口味稍重 但個人還滿喜歡的
波士頓個頭在大一點 吃起來比較有肉會更好一些
這道餐師傅也不忘搭配青蔬 茭白筍
金桔檸檬冰沙 用來轉換口味 是可以續的
松露燉飯 本就是我愛的風味燉飯
店家師傅好厲害 又攻到Angel的心了
只不過快飽足了 只能先打包處理
不然後續還有牛肉跟甜點就會塞不下了
即使塞的下 在飽足感狀態 味蕾也會對美味麻痺
澳洲牛m8等級 應該是等同日本和牛A3等級
餐點價格1380元 就會吃到這款的牛肉
而980元就會吃到後排 較細長型狀的美國牛
師傅先將牛肉稍微乾煎 然後用炭火烤過鎖住水份
在肉品部分 其實並沒有太大驚艷
不知道有沒有人跟ANGEL一樣 喜歡大口吃肉
感覺切的太小塊 沒有口腔滿足感
上圖是美牛 下圖是澳洲牛
喜歡美牛的風味 喜歡這塊澳牛的口感咬勁
無法兩者兼具 可惜~
如果預定1380元的餐 會多這一道日本A5和牛肉片
這道餐就有點不是很喜歡
一來只是肉片 二來是烹調的方式
肉眼看 很像包著洋蔥的牛肉捲 也蠻像是培根捲
真要是為了A5和牛來的朋友 可能會失望
甜點部分是現做的鐵板舒芙蕾
甜點表現 雖沒特別亮眼
但是很貼心的搭贈一杯很香的伯爵茶
讓今天的餐也算非常完整的劃下句點
不專業的地方媽媽說:
在隱覓 除了味蕾的享受 還有視覺效果的享受
看著鐵板師傅展現創意烹調工法
一頓飯下來 似乎也像看了一場秀
如果以今天的菜色評比
Angel偏愛980元的套餐
不過因為是無菜單料理
加上店家也會適時的做菜色上的調整
所以這是無法可預期的 一切都是運氣了~
有時候料理 除了基本的新鮮食材外
也需要帶進創意與巧思
畢竟在眼花撩亂的市場競爭之下 沒進步就會很容易被超越
一道料理有時候太多調味
當然也會掩蓋或是壓制掉原本鮮美單純風味
所以食材與食材間的搭配拿捏
要恰到好處 正考驗著師傅的功力
隱覓鐵板燒 讓Angel感覺 菜單設計的還不錯
在料理手法上 雖偏向花俏但是帶著新意
讓客人有新鮮感
食材雖不是走最頂級 但是都在價值範圍
在細節部分 也做得好
料理會搭上青蔬果 纖維質均衡
餐具碗盤看得出來精選 搭飾美麗的擺盤
店內裝潢色調 甚至工作人員服裝 都有刻意襯搭
師傅除了重視跟客人間的互動
用餐的節奏也控制的很好
這頓飯我們吃了兩個小時 也度過了很愉快的時光
隱覓鐵板燒 是三個年輕師傅自行創業開立
也跟三鉄一樣都是夏慕尼出來的
雖然營運模式跟菜色
很多地方都在哪裡似曾相似<不好說阿!!> XD
不過在細節部分 隱覓鐵板燒還是稍有差異 甚至更勝
在980元菜單部分 設計的很好
喜歡吃海鮮朋友是的不會失望
有酒搭 有茶飲 加上歡愉的氛圍
相信隱覓很快就會有一派擁護粉絲了
2019的結尾 讓我們用美食做一個歡愉的END
很開心搬來中壢後 有兩位姐姐年年相伴❤️
真心打定主意 要在中壢永久定居了
隱·覓 鉄板燒 Chef’s Table
地址：桃園市中壢區慈惠一街117號
預約電話：0919-226-959
可預定用餐時段 午餐AM11:30 晚餐PM17:30/PM19:30
價位980/1380
只接受現金/低消一客套餐/目前不收服務費
（12歲以下兒童招待，12歲以上以成人計費）
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