到日本前也稍微做了一下功課 了解了一下神戶牛與松阪牛跟近江牛的背景
結果發現它們原來都是屬於但馬牛的血統
只不過在小但馬牛出生後便賣到日本神戶或是日本松阪近跟江牛等各地後飼養
便成為老饕口中的神戶牛跟松阪牛還有近江牛了 這也就是日本的三大和牛品牌
想要看和牛品牌的介紹請看這裡
而兵庫縣就是飼養但馬牛的故鄉
品質高的但馬牛之所以能讓人有入口即化的口感
就是在於鮮紅的肉中 均於分佈著非常綿密的脂肪團
當牛肉加熱烹煮 熱力將脂肪團溶化
所以每一口的牛肉都能充滿著滑順的油份 有著入口即化的鮮美嚼勁
來到了隸屬兵庫縣的城崎溫泉 怎能錯過這裡的原生國產黑牛但馬牛呢!!
城崎溫泉鎮上的但馬年專門店 就在今晚住宿的三國屋隔壁
看ANGEL的三國屋一泊二食大啖松葉蟹宴席料理請按這裡
門口的DM 正說明著但馬牛的高品質與高價格
一樓的開放空間
餐廳是要往二樓走去
推開三國但馬牛專賣店的餐廳大門 準備好好享受了....
餐廳的空間不大 有方桌與吧檯座位
剛好有客人結帳要離開
牆上有掛著但馬牛的番號
店家在宣告今天賣的但馬牛是屬於A-5等級
A-5等級番號證書
還有好多獎盃
展示在冰櫃裡面的肉品
桌上的飲品MENU
因為是來用午餐 所以沒有點酒類
不知道這樣翻譯正不正確??
ANGEL看字面的意思 解釋給自己聽
是說:一般的國產牛 要加熱到25度 才能融化油脂
而但馬牛的溶點只要12度
點了3套但馬牛套餐 都有附上白飯 沙拉和湯品
前菜
朝思暮想的但馬牛A-5 五分熟
150G 未稅價6100円 牛肉其實還不小塊
肉下方還墊有炒過的豆芽菜 佐料有現磨的山葵 和炒過的蒜片
夾出兩塊牛肉來拍照
發現那個牛脂肪真的非常均勻分布在肌肉裡
紅白相間 油亮亮 非常誘人
迫不急待非常想體會大家所謂入口即化的但馬牛
ANGEL很認真的品嘗
雖不至於有大家所謂的入口即化感的口感
但是肉真的多汁鮮甜
其實一塊好的肉 是不需要太複雜的烹調技巧
不需要醃製也不用加什麼醬汁
用最簡單方法去烹調就能吃出和牛的原味
不過日本和牛脂肪比較多 最好即煎即食喔~
假如放涼了脂肪也會跟著凝固 更會影響口感
像ANGEL這樣顧著拍照 後來的幾塊肉吃起來都感覺會膩 @@
回台灣後一直嚷著在日本吃和牛吃到膩 就是個意思啦!
<趁現在趕快解釋一下 不然好怕被打喔!! ><">
每日限量20份的但馬牛套餐 未稅價1900円
肉質很嫩 大約7分熟
每日限量10分 牛肉用的部位是但馬牛的稀有三角肉
其實點餐當下完全沒想太多 完全是看到MENU上的限量兩個大紅字
ANGEL其實對於"限量"非常沒有抵抗力的
回家GOOGLE了一下三角肉
答案是:牛三角肉. 位於牛腹肉中與腰脊肉的中間部分
一頭牛身上只能取出2塊 雪花脂肪多
MENU
今天點的這3套但馬牛套餐 總共含稅消費是11000円
三國但馬牛專賣店官網
電話:0796-32-4870(小宿 縁)
営業時間
ランチ:11:00~14:00
ディナー:18:00~21:00
(水曜日定休・祝祭日の場合はオープン・翌木曜日休み・臨時休業あり)
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