一切的美好體驗 就從訂位開始說起
米其林二星級的京都祉園丸山 目前是不接受網路訂位的
如要訂位也須在兩星期前就要事先預約
在出發到日本的前一個月
ANGEL就鎖定CP值爆高的丸山懷石料理
所以請白金電話秘書越洋訂位 並留下ANGEL的基本訂位資料
沒多久 就接到丸山的ｍａｉｌ回信 並表達訂位完成和歡迎之意 並附上地圖
在ANGEL出發到日本的前一日 店家還打了越洋電話過來
希望知道ANGEL在日本住哪家飯店 和再次表達歡迎之意
丸山的這一切細節 真的讓人感覺像至上的貴賓一樣 好有價值感
米其林的懷石料理 一餐都價值不斐
晚餐時段幾乎都在30000円/1人 起跳 但是午餐價格卻可以便宜一倍以上
卻又可以享受到依樣等級的服務 CP值爆表的高
建議想要體會摘星星樂趣的朋友 可以選擇午餐時段
丸山這一家分店 是在建仁寺附近
外觀是很低調不起眼的町家建築 要不是有事先做功課
搞不好走過去就錯過了
日本京都的米其林餐廳比例比其他國家城市來的的高
所以京都真是名副其實的美食天堂啊～
今日的一整日的行程 是祇園 高台寺 花見小路 二三年阪一帶
交通工具是單車 這間餐廳剛好是行程的中繼站
用完餐就往回程 整個行程 路線 餐廳都是特意規劃的
所以很非常順路 ^_^
一入內便有一位年輕男接待員 問了預約姓名
便要我們坐在此處稍後 他便進去通報
庭院內的景色
約莫一分鐘 便從這大門邀我們入內
仲居小姐便像這樣跪在玄關處 迎接我們到來
等我們脫鞋完畢 便引領我們走入包廂
入內的長廊 裡面全是包廂
一道又一道的門打開之後 才是包廂
這樣客人和客人之間完全不會打上照面
非常有隱私 也不會互相打擾
這一道門 也是仲居小姐送餐來會一直唰一聲 打開的門
包廂的裝潢簡約中帶上高級 沒有花俏 也非常寧靜
一道又一道的門之外 就是庭園
推開一道門 一邊用餐就可以看到外面的庭遠景緻和聽到潺潺流水聲
腳底踏的榻榻米還會發熱 好溫暖啊!
另一位仲居小姐馬上送來的生薑湯和熱毛巾
店家在桌上擺上一張英文和日文的菜單說明
讓來用餐的客人對照 自己到底吃的是什麼 很貼心
另外單點的清酒
仲居小姐會在一旁幫客人斟酒
第一次體驗正統的懷石料理 真的有開了眼界 每一道的擺盤都好細節啊!
其實ANGEL並不懂懷石料理 也是第一次接觸懷石料理
但是記得行前做功課時 有讀到一段關於懷石料理的介紹
意思大致是這樣的:
懷石料理是日本料理中的終極菜式 其烹調方法及外觀都十分精細講究
尤其重視季節感 注重發揮食材本身的原味
懷石料理每樣菜的份量雖然不多 但在食材及色彩上的搭配、切法及裝飾
和所使用的餐具等方面 都充份體現了日本文化的美學
用照片 隨ANGEL一起來體驗一次懷石料理之旅吧!
{先附} 用楓葉和柿子襯托 體現秋意的季節感
{椀}
{向附>
{燒物} 也是用上當季的銀杏 體現季節感
{凌}
{焚合}
{後汁}
{香物}
{飯}
{水物}
手工牙籤
MENU的內容介紹
今天為我們服務的仲居小姐
用完餐後 仲居小姐還貼心的問我們要不要幫忙叫計程車
用完餐後老闆還親自到包廂遞名片致意
仲居小姐和門口接待的服務員 在我們離開時 還站在門口鞠躬 目送我們離開
ANGEL趁機來張合照
這次的米其林懷石料理體驗 讓ANGEL深深的感受到
懷石料理 無論對食物還是擺放都像是藝術一樣的美
懷石料理 1.菜的分量少 2. 採用當季的新鮮食材 3. 使用精緻的器皿
的三種特色也都見識到了 並且對懷石料理留下深刻美好的回憶
此刻ANGEL有著莫名的感動 也可能是因為期待並獲得滿足吧!
下一次還有機會 一定要在再次來摘星星^^
米其林的評鑑標準:
「一致性」是「一星」的基本條件。
所謂的「一致性」，則除了菜色的口味、擺放與服務水準，還包括了餐廳服務人員在接待不同客人時的態度。
而「二星」的條件則又要再上層樓，
這個階段評鑑員觀察的重點包括了:「食材」、「整合組織能力」，以及「料理執行力」。
「三星」者，則除了餐廳裝潢陳設、用具器皿外，
「服務人員能否應付客人各種突發的要求」尤其是關鍵。
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