1041DEB0-7CC3-447D-957F-0129CC046B50.jpeg在威尼斯影城後方巷弄

新開幕了一間無菜單料理的鐵板燒

Angel周遭朋友已經有兩組人馬

超迅速der~!竟然已經去試過水溫了

給的評價也很不錯👍都來推薦用餐

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隱覓鐵板燒 走的也是無菜單料理路線 屬於預約制

相當類似中壢知名的三鉄鐵板燒

隱覓鐵板燒 價格有兩種

980元跟1380元/人 菜色都一樣

不過1380元多了一道A5和牛料理

另外有波士頓龍蝦可單點 價格是699元

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好可愛的水杯 

好友發現水杯底部是白了山頭的富士山🗻

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E4F9B3CF-2B7B-4696-998E-EF4B9046CD00.jpeg我們今天五人訂位用餐

預定價位:980元的兩位 1380元的三位

外加單點一隻波士頓龍蝦699元

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這是五人海鮮食材 拼盤上桌超豐盛

新鮮的食材 光看就讓人超期待的 

師傅會一一介紹 客人在拍照之餘

也可以趁機檢視食材鮮度

愛拍照的客人 來這裡用餐 絕對沒錯

師傅他們都超會的 絕對會讓愛拍照的客人滿足

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佐料

最右邊的是洋蔥丁 中間的是玫瑰海鹽

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最左邊的綠色一朵是松露奶油

可以用來佐軟法麵包的

軟法一人兩片 師傅會先上鐵板煎過

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師傅又端出一盤展示著湯品的用料介紹

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碗底正中間擺上一顆栗子與栗子泥當基底

然後在倒入濃湯 (影片檔)

  

有巧思的設計 濃湯也好喝順口

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噱頭十足的分子料理 (影片檔 真的很不好意思拍到其他客人 請包涵)

  

前菜 蘋果木燻干貝搭海葡萄有點忘記菜名了 這我自己取的(^∇^)

大家都很認真的聞了聞掀蓋後撲鼻來的香氣(影片檔)

  

雖說是噱頭 但重點是干貝也烹調的不錯

生熟度剛剛好 吃的出來鮮甜

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這道是中規中矩的生菜沙拉搭著透抽海鮮 

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龍膽石斑 下面搭著山蘇

雖然份量精巧 

但肉質細緻 Q彈富有膠質的口感  絕佳

Angel最怕吃到多刺或是乾材的魚肉

店家很會挑選食材 這魚任誰也不會打槍

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試營運 贈送的牛奶貝蒸蛋

滑嫩蒸蛋 在牛奶貝的提味之下 更顯鮮美口感

不過中壢最好吃的蒸蛋 心中第一名還是坐著做 ^_^

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這是今天的主角嗎?活鮑啊! 

先煎後燉入味 也是非常費工時的

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搭配著娃娃菜擺盤

最後撒上烏魚子

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說實在 非常喜歡鮑魚的獨特彈脆口感

吃起來清甜 一口一口 意猶未盡

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這是在大溪漁港常見的角蝦

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店家師傅的料理手法超可愛

用了一張昆布把角蝦寶貝們給蓋上

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想當然爾就是要用昆布去烹調提味

雖然不知有沒有奏效 但是畫面真的好"古錐"

宋姐還幫錄影 角蝦蓋棉被 😄

   

 角蝦的甜度本就是也是一般蝦子無可比擬的

去大溪漁港逛一圈 就知道角蝦擁護者超多的

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外殼硬蝦肉嫩 在料理前已經先剪開處理過

吃的時候很方便 在蝦殼中間打開就可以了

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這時候 店家招待的白酒配上蝦肉

只能說👍 口感就是契合!

謝謝店家招待 ~❤️

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單點的現流波士頓龍蝦也出場了

個頭其實不怎麼大 不過699元也不算貴

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店家也備有魚缸

鮑魚跟波士頓 正等著客人上門來消滅 

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看著師傅幫龍蝦頭鋪上一層海膽醬

心裡好悸動喔⋯⋯

哈哈!我也算是海膽控啦!

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滿滿的 滿滿的 塗越滿越好 😄😄

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師傅在炙燒有海膽醬的部分

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隱覓鐵板燒 在海鮮的部分真的是算優的

也有做到最基本的 提供了客人新鮮食材

入口的蝦肉 還能吃到帶著顆粒的海膽醬

雖說口味稍重 但個人還滿喜歡的 

波士頓個頭在大一點 吃起來比較有肉會更好一些

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這道餐師傅也不忘搭配青蔬 茭白筍

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金桔檸檬冰沙 用來轉換口味 是可以續的

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松露燉飯 本就是我愛的風味燉飯

店家師傅好厲害 又攻到Angel的心了

只不過快飽足了 只能先打包處理

不然後續還有牛肉跟甜點就會塞不下了

即使塞的下 在飽足感狀態 味蕾也會對美味麻痺

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澳洲牛m8等級 應該是等同日本和牛A3等級

餐點價格1380元 就會吃到這款的牛肉

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而980元就會吃到後排 較細長型狀的美國牛

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師傅先將牛肉稍微乾煎 然後用炭火烤過鎖住水份

在肉品部分 其實並沒有太大驚艷

不知道有沒有人跟ANGEL一樣 喜歡大口吃肉

感覺切的太小塊 沒有口腔滿足感

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 上圖是美牛 下圖是澳洲牛

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 喜歡美牛的風味 喜歡這塊澳牛的口感咬勁

 無法兩者兼具 可惜~

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如果預定1380元的餐 會多這一道日本A5和牛肉片

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這道餐就有點不是很喜歡

一來只是肉片 二來是烹調的方式

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肉眼看 很像包著洋蔥的牛肉捲 也蠻像是培根捲

真要是為了A5和牛來的朋友 可能會失望

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甜點部分是現做的鐵板舒芙蕾

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甜點表現 雖沒特別亮眼

但是很貼心的搭贈一杯很香的伯爵茶

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讓今天的餐也算非常完整的劃下句點

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不專業的地方媽媽說:

在隱覓 除了味蕾的享受 還有視覺效果的享受

看著鐵板師傅展現創意烹調工法

一頓飯下來 似乎也像看了一場秀

如果以今天的菜色評比

Angel偏愛980元的套餐

不過因為是無菜單料理

加上店家也會適時的做菜色上的調整

所以這是無法可預期的 一切都是運氣了~

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有時候料理 除了基本的新鮮食材外

也需要帶進創意與巧思

畢竟在眼花撩亂的市場競爭之下 沒進步就會很容易被超越

一道料理有時候太多調味

當然也會掩蓋或是壓制掉原本鮮美單純風味

所以食材與食材間的搭配拿捏 

要恰到好處 正考驗著師傅的功力

隱覓鐵板燒 讓Angel感覺 菜單設計的還不錯

在料理手法上 雖偏向花俏但是帶著新意

讓客人有新鮮感

食材雖不是走最頂級 但是都在價值範圍

在細節部分 也做得好

料理會搭上青蔬果 纖維質均衡

餐具碗盤看得出來精選 搭飾美麗的擺盤

店內裝潢色調 甚至工作人員服裝 都有刻意襯搭

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師傅除了重視跟客人間的互動

用餐的節奏也控制的很好

這頓飯我們吃了兩個小時 也度過了很愉快的時光

隱覓鐵板燒 是三個年輕師傅自行創業開立

也跟三鉄一樣都是夏慕尼出來的

雖然營運模式跟菜色

很多地方都在哪裡似曾相似<不好說阿!!> XD

不過在細節部分 隱覓鐵板燒還是稍有差異 甚至更勝

在980元菜單部分 設計的很好

喜歡吃海鮮朋友是的不會失望

有酒搭 有茶飲 加上歡愉的氛圍

相信隱覓很快就會有一派擁護粉絲了

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2019的結尾 讓我們用美食做一個歡愉的END

很開心搬來中壢後 有兩位姐姐年年相伴❤️

真心打定主意 要在中壢永久定居了

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隱·覓 鉄板燒 Chef’s  Table

地址:桃園市中壢區慈惠一街117號

預約電話:0919-226-959

可預定用餐時段 午餐AM11:30 晚餐PM17:30/PM19:30

價位980/1380

只接受現金/低消一客套餐/目前不收服務費

(12歲以下兒童招待,12歲以上以成人計費)

 

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