備註：三訪三鉄時 店家已經設置波士頓龍蝦魚缸 現吃現撈現烹煮超新鮮的
波士頓龍蝦新鮮的口感更是棒了 要看三訪連結請點入
中原商圈在3月份新開幕了一家無菜單料理鐵板燒
價格有680元和880元 也有應饕客要求的980元套餐<不收取服務費>
店家是採預約制 如要吃到980元的食材需要3天前預訂
ANGEL預約中午12:30分 兩大一小用餐
預訂的是一份880元和一份980元的套餐
內部裝潢走的是低調奢華風 歐式的高背倚坐起來很舒服
台前的佐料 胡椒鹽 蘋果洋蔥丁
烤大蒜麵包
南瓜濃湯是店家招待給小人喝的
第一道食材一端上來就超無敵了
北海道日政海膽和新鮮大干貝
大干貝是可以生食的等級
用醬油醃漬過的鮭魚卵
令人垂延三尺的"烏逆"
ANGEL對海膽一向是毫無招架能力的~哈
看著師傅專注的神情 ANGEL也超期待這一道夢幻組合
海膽看似上方顆粒還滿明顯的 但是下方有融化的跡象
不過化入口中 吃起來沒有腥味 帶些甜味和海味 還滿濃郁的
可以達生食等級的大干貝 這樣新鮮的干貝肉質真的非常鮮嫩
師傅只有兩側稍微煎烤封住 用最簡單的烹調方式
也不須太多的調味 就能表現出大將之風
一抬頭發現師傅在乾煎起司餅
燻鮭魚沙拉上頭 就是用起司乾煎成一塊塊的圓薄餅
用湯匙敲碎 搭配著生菜沙拉一起吃
也有沙拉醬可以搭配著吃
澎湖的來的透抽 透明身軀師父說這也是可以直接生食等級
扁扁的透抽 等到師傅料理完成時 完全變了樣
整個膨了起來 圓圓的身軀 好扎實的感覺
師傅最後一道工序就是淋上醬油加上奶油稍微收乾的醬汁
ANGEL的吃法就只有沾上少許的椒鹽
因為這樣就能帶出甜美鮮味
蔬菜海鮮清湯
用西洋芹 紅蘿蔔 洋蔥...等多樣蔬菜下去熬煮
裡面還加有蝦子 海瓜子 龍蝦 香菇...等配料
湯頭真的很棒 呈現著清甜海鮮味
如果是點880元的套餐 就會多這一道澎湖來的藍尾野生大明蝦
超大尾的 尾巴部分有藍色色彩 辨識度很高很好認
大明蝦肉質結實有彈性 Q彈的口感不在話下啊!
ANGEL不是美食家 詞窮文筆不佳只會用~好~好~吃~來形容啦!
波士頓龍蝦 雖然算不上是今天用餐整個節奏的最高潮
不過要吃到波士頓龍蝦也要前三天先預約才能吃的到的
如果想吃特別一點的菜色 就跟ANGEL一樣提前打電話預訂吧!
基本的680元套餐在加個300元
980元就能吃的到了喔<波士頓龍蝦是1/2的份量>
波士頓龍蝦其實不算是龍蝦啦~應該是屬於螯蝦類
只是長得像龍蝦 名子取有龍蝦兩字而已
最傳統也是最金典的烹調方式 就是在龍蝦身上鋪上兩片起司片
要是不喜歡起司的作法 也可以請師傅用別的料理方式
師傅也貼心的將蝦尾巴挑起來 方便客人食用
大大的螯 吃起來應該會很過癮 完全入ANGEL家小人的五臟廟了
波士頓龍蝦肉吃起來有爆汁的感覺 明顯跟龍蝦<青龍>不一樣
肉質部分雖然不是很滿意 但每一口龍蝦肉都是相當肥美
個人覺得明蝦比龍蝦好吃喔 且甜口感也棒些
不過口感喜好在個人 也很多人非常喜愛波士頓龍蝦
整個節奏的高潮一波未平一波又起阿~
ANGEL當時就是衝著這盤佈滿均勻油花的美國牛而來的
這是美國prime等級翼板 而以牛肉分級來說 Prime是最高等級
翼板屬牛肩背部位 適合5分熟
分量是一人一大塊 這6塊就是6人份喔
這份是五分熟
美國牛就是不一樣 在怎樣的吃來吃去
還是不得不承認 美國牛肉就是有一股令人難以抗拒的魅力
肉質中油花分布均勻 口感柔嫩多汁
牛肉可以搭配現磨山葵吃
也可以搭配用高溫炸出的金黃酥脆蒜片
這個蒜片真的好好吃 ANGEL都直接單吃
蘋果洋蔥丁也可以搭配著吃
這份是3分熟的牛肉
3分熟感覺吃多會膩 可能油脂還太多尚未逼出
建議還是吃五分熟吧!
牛筋燉飯
師傅先把做好的燉飯朔型成一塊塊的正方形
然後下去慢煎 煎出香脆酥的鍋巴
再撒上海苔芝麻調味
最後~最後~
愛吃甜品的ANGEL看著師傅拿著擠花袋在開始製作巧克力蛋糕時
就非常的期待了
一般來說要是最後的甜點是蛋糕 店家應該都是買現成的吧!
但是師傅是 現~場~製~做~啊!!!
溶岩巧克力布朗尼蛋糕搭配香草冰淇淋與香蕉
超經典的絕妙搭配
溫熱的蛋糕和冰淇淋搭著吃 享受一口冰一口熱的滿足
沒辦法ANGEL真的是屬螞蟻的 毫無抵抗能力
為我們料理的這位師傅也待過日式料理界很多年
也曾在"坐著做"日式無菜單料理待過
聊起來 原來ANGEL早就在坐著做見過這師傅 難怪這麼眼熟
師傅也在夏慕尼待過 早期也是學習鐵板燒的料理
三鉄鐵板燒 ANGEL覺得在中壢 應該會非常受歡迎吧!
懂得端出最淺顯易懂的菜色 也捨得花本重食材
了解也能抓得住 像我們這種不是非常懂美食 卻愛吃美食的客群的心
給客人最直接想要的
而不是去逼客人要了解類似 這道菜工序有多繁複多難製作所以多貴之類的態度
直接是用食材魅惑客人的一家料理店~哈哈!
名片
店名:三鉄鐵板燒<無菜單料理>
地址:桃園市中壢區新中北路34巷15號
預約電話:0963-931-233 <需事先預約訂位>
營業時間：中午12:00~14:00 晚上17:30~22:00
星期一公休
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